Thưởng thức hương vị trà

Trà mang lại niềm hứng khởi, niềm say mê. Ẩn đằng sau mỗi loại trà là cả một câu chuyện. Hãy cùng trải nghiệm câu chuyện đó nhé.

Trà mang lại sự trong lành cho cuộc sống

Gạt bỏ những lo âu, xoay xoay câu chuyện về cuộc đời, tình yêu và những điều diệu kỳ.

Ấm trà cùng tri kỷ

Thấu hiểu bè bạn cùng ấm trà huyền diệu.

Cùng trà kết nối kinh doanh

Cùng xây dựng dự án, kết nối bạn, bàn công việc và cho ngày mai tươi sáng.

Ấm áp ngày đông

Ấm áp cuộc sống, ấm áp niềm vui cùng tách trà trong những ngày đông giá lạnh.

Thứ Sáu, 28 tháng 9, 2012

Matcha, một phong cách trà hiện đại!

Matcha (Tiếng Nhật.: 抹茶 „Trà xay“) là sự khám phá trở lại hấp dẫn nhất của thế kỷ 21 trong ngành trà. Matcha đã được các nhà sư sử dụng cách đây hơn 800 năm làm trà trong lúc thiền và ngày nay được xem là lọai trà tốt nhất, có giá trị nhất tại Nhật. Rất nhiều người tiêu dùng ngày nay có xu hướng dùng trà này và ngay cả ngành công nghiệp thực phẩm củng đang có chiều hướng đưa Matcha vào các lọai thực phẩm có mùi vị trà xanh! Các công ty sản xuất kem, kẹo chocolate và các đầu bếp nổi tiếng cũng đang sản xuất kem matcha, nấm trueffel matcha, chocolate matcha ..




Lịch sử: 
Trà là lọai thức uống rất cổ điển có lịch sử hơn 5000 năm. Cách thức uống trà được xác định vào khỏang năm 2500 trước Công Nguyên. Vào thế kỷ thứ 7 trà được khắp nơi tại Trung Quốc yêu thích. 
Cũng như vậy Matcha được các nhà sư dùng rất lâu rồi. Trà từ nguyên thủy được xem là một lọai thuốc. Để có thể hấp thụ được tất cả các vị thuốc trà có sẵn, người ta không dùng nguyên lá như các lọai dược thảo khác mà đem xay nhuyễn ra ! Và từ đó Matcha đã được phát minh ra. 
Vào năm 1191 thầy Zen tên Eisai đưa phương pháp uống trà mới này từ Trung Quốc sang Nhật. 
Eisai đi khắp nơi trong nước và chỗ nào cũng đem trà trồng. Trong cuốn sách “Kissa Yojoki” ông viết như sau: Trà là một lọai thuốc rất thần kỳ dùng để giữ sức khỏe. Trà có sức mạnh làm người ta sống lâu hơn. Tại các nơi trồng trà , con người sống lâu hơn. Matcha kể từ đó được xem là lọai thuốc quí bí mật của triều đình và của các nhà tâm linh. 
Vào thế kỷ thứ 16 một thầy Zen khác có  ảnh hưởng đến lịch sử uống trà tại Nhật : Sen-no-Rikyu phát minh ra  cách uống trà (Đạo trà ?) và cách này đã tạo ấn tượng rất sâu xa  của người Phương Tây đối với nước Nhật. Lọai trà được dùng trong cách uống này là Matcha. Với cách uống trà này, Matcha đã đạt được vị trí quan trọnng đối với các người Samurai. 750 năm dài Matcha vẫn giữ vị trí là một lọai trà bí mật của giai cấp thượng lưu Nhật. 
   
Cách pha trà Matcha truyền thống 
Cách pha một buổi trà Matcha hòan hảo nhất bao gồm vài bước đơn giản , tuy nhiên rất quan trọng. 
- Nấu nước trong, sạch, nước “mềm” ít vôi 
- Để nước nguội xuống khỏang 80 độ C 
(đơn giản: Nấu sôi nước, mở bình ra và đợi khỏang 10 phút , hoặc nước sôi, gạn qua bình khác, sau đó gạn lại một lần nữa, mỗi lần như vậy nước sẽ giảm khỏang 10 độ C (phương pháp này chưa thử, phải thử xem) 
- 1 gr. Matcha ( 2 muỗng tre, hoặc max ½ muỗng trà), cho vào chén dùng pha trà Matcha 
- Cho vào khỏang 80 ml nước (80 độ C) 
- Dùng chổi (lọai dùng pha trà) đánh cho nổi bọt lên, khỏang 15 giây 

Cách uống trà matcha 
Matcha có tác dụng tốt với thể chất và tinh thần. Matcha kích thích làm tỉnh táo, làm lắng đọng  .. giảm căng thẳng .. 
Vị của trà dễ chịu, dịu đồng thời rất mạnh và ngát hương. Matcha được xem là Espresso trong các lọai trà. Chén uống trà không bao giờ nên rót đầy trà mà chỉ  đầy như khỏang 2 ngón tay chập lại. Ai đã từng thử dùng chổi đánh trà matcha sủi bọt, sẽ cảm nhận được cái đạo trà của Nhật ở trong đó. Tiếng kêu lách tách của các que tre đang quậy trong trà, mùi hương đang từ từ bốc lên làm mọi giác quan sống bừng dậy .. 
Matcha làm chúng ta nhớ đến rất nhiều thứ, trước tiên là hương tươi mát, thuần khiết, trong vắt. Việc ý thức trong cách thưởng thức trà matcha có nghĩa là buông lỏng cái khứu giác, cái vị giác gò bó để thưởng thức các mùi hương , các ấn tượng hòan tòan mới ..Ai muốn hiểu mùi vị của Matcha, cần phải uống đến 3 chén ! Chén đầu tiên sẽ mở ra một khung trời mới, khung trời nguyên thủy , nguồn gốc tự nhiên của trà, chén thứ hai khiến người ta mơ màng, suy tư, triết lý .. và chén thứ ba chúng ta sẽ học cách sắp xếp , xác định , đánh giá vả ghi nhớ được mùi vị của chúng .. 
Trà Matcha  có màu xanh đậm, vị hơi ngọt và rất dễ chịu .. ở đọan cuối. Nếu bạn uống phải thứ trà không xanh, có vị đắng, thì hãy bỏ đi, vì đó không phải là bột trà xanh Matcha ! 

Chất lượng
Cũng như các lọai trà trên thế giới, trà Matcha cũng được chia ra theo nhiều lọai chất lượng khác nhau. Tuy theo vùng trồng, vị trí, độ cao (đồng bằng , vùng núi, vùng đồi) và chuyên môn của người trồng sẽ cho ra các chất lượng khác nhau của trà Tencha ! 
Sau khi xay trong cối đá , chúng ta sẽ có chất lượng sản phẩm rất khác nhau. Tổng cộng có 3 chỉ tiêu để phân biệt chất lượng, Mùi hương, màu sắc và các chất chứa trong trà. 

Mùi hương 
Matcha ngọt, sệt như kem, dịu và chỉ hơi có vị chát. Vị ngọt là do nồng độ amino acidcao, đặc biệt là L Theanin và lọai sợi
So sánh Matcha chất lượng với các lọai trà giả khác: bột trà xanh đơn giản không có chứa amino acid, vị chát nổi bật rất rõ, và người ta có cảm giác khó chịu khi uống. Vi đắng chủ yếu trong lọai trà giả này. 

Màu sắc
Matcha có màu xanh sáng như màu cẩm thạch. Bột trà xanh có màu xanh hơi vàng. Nguyên nhân của sự khác biệt này là nguyên liệu gốc.  Để sản xuất trà Matcha (bột trà xanh) người ta chỉ sử dụng lọai trà Tencha, Tencha là lọai trà được che kín, tránh ánh sáng mặt trời một thời gian dài trước khi thu họach, khiến trà có màu xanh rất, rất đậm. Matcha chỉ được xay trong cối đá granit, thành một lọai bột rất mịn. Hại bột có kích cỡ từ 5-17 micro mét, độ mịn này mịn hơn chúng ta có thể cảm nhận được bằng tay hoặc bằng lưỡi ! 


Khác với matcha, các lọai bột trà xanh khác thường không được che kín trước khi thu họach, hoặc chỉ được che trong thời gian rất ngắn, và họ dùng từ lá, đến cọng, đến xương lá .. để chế biến. Trà lọai này được xay bằng các lọai máy và không thể đạt được độ mịn như xay trong cối đá. Lọai trà giả này khi dùng tay sờ vào chúng ta sẽ cảm được bột trà hoặc khi uống sẽ lấn cấn trên đầu lưỡi 
  
Các chất trong trà 
Trà matcha có rất nhiều amino acid , lọai L Theanin. Loai này thành hình trong thời gian che kín, tránh ánh nắng mặt trời. Các chất này là nguyên nhân tăng lực của trà sau khi uống trong vòng thời gian từ 3-6 tiếng. 
Các lọai trà giả tra Matcha không có đặc tính này, và không chứa các chất mà trà matcha thật đem lại  ..  

Trà matcha:



Thứ Hai, 24 tháng 9, 2012

25 Lý do Uống Matcha


25 LÝ DO UỐNG MATCHA

Nếu bạn không uống từ 3 đến 4 tách MATCHA hôm nay, dứt khoát bạn đã KHÔNG ban một ân huệ lớn lao cho sức khỏe của bạn.
1. Matcha và ung thưTrà xanh giúp giảm thiểu nguy cơ ung thư. Chất chống oxy hóa trong trà xanh hữu hiệu hơn vitamin C 100 lần và tốt hơn vitamin E 25 lần. Điều này giúp cơ thể bạn bảo vệ các tế bào khỏi những hư hại mà người ta nghĩ là gắn liền với ung thư.
2. Matcha và bệnh tim: Trà xanh giúp tránh bệnh tim và tai biến mạch máu não bằng cách hạ thấp mức cholesterol. Ngay sau khi bị suy tim, trà xanh ngăn chặn các tế bào khỏi bị chết và làm tăng nhanh sự hồi phục của các tế bào tim.
3. Matcha và việc chống lão hóaTrà xanh chứa các chất chống oxy hóa như polyphenols, các chất này tấn công chống lại gốc tự do (nhóm nguyên tử tạo thành một phần của hợp chất và không thay đổi trong quá trình phản ứng hóa học). Điều này có nghĩa là nó giúp bạn chống lại sự lão hóa và giúp sống lâu.
4. Matcha và việc giảm cân: Trà xanh giúp cơ thể bạn giảm trọng lượng. Trà xanh đốt cháy mỡ và tăng cường mức độ chuyển hóa một cách tự nhiên. Nó có thể giúp bạn đốt cháy đến 70 calo chỉ trong một ngày. Tức là 7 pao (pounds) trong một năm.
5. Matcha và daChất chống oxy hóa trong trà xanh bảo vệ da khỏi những ảnh hưởng nguy hại của các gốc tự do, chúng làm cho da nhăn và già đi. Trà xanh cũng giúp chống lại ung thư da.
6. Matcha và bệnh viêm khớpTrà xanh có thể giúp ngăn chặn và giảm thiểu nguy cơ viêm thấp khớp. Trà xanh hỗ trợ cho sức khỏe của bạn vì nó che chở sụn bằng cách ngăn chặn chất enzim (enzyme) phá hủy sụn.
7. Matcha và xương: Chìa khóa giúp điều này là khối hợp chất florua cao có trong trà xanh. Nó giúp giữ cho xương bạn được khỏe mạnh. Nếu bạn uống trà xanh mỗi ngày, việc này sẽ bảo vệ mức đậm đặc của xương.
8. Matcha và cholesterolTrà xanh có thể giúp hạ thấp mức cholesterol. Nó cũng làm cho mức cholesterol tốt tăng nhiều hơn cholesterol xấu, bằng cách giảm mức cholesterol xấu.
9. Matcha và chứng béo phìTrà xanh ngăn ngừa chứng béo phì bằng cách ngăn chặn chuyển động glucose thành tế bào mỡ. Nếu bạn đang ăn kiêng cho khỏe, hãy tập luyện đều đặn và uống trà xanh, bạn không thể nào béo phì được.
10. Matcha và bệnh tiểu đường: Trà xanh cải thiện các chuyển hóa của lipid và glucose, ngăn chặn mức gia tăng cao của đường trong máu, và làm cân bằng nhịp độ chuyển hóa.
11. Matcha và chứng alzheimer: Trà xanh giúp tăng cường trí nhớ. Và cho dù không có cách chữa trị chứng Alzheimer, nó giúp làm chậm tiến trình giảm thiểu acetylcholine trong não, đưa đến chứng Alzheimer.
12. Matcha và chứng parkinsonCác chất chống oxy hóa trong trà xanh giúp chống việc làm tổn hại các tế bào trong óc, có thể gây ra chứng Parkinson. Những người uống trà xanh không bị gia tăng chứng Parkinson.
13. Matcha và bệnh ganTrà xanh giúp ngăn chặn sự thất bại của việc ghép nơi những người bị thất bại với việc ghép gan. Những nghiên cứu đã cho thấy rằng trà xanh phá hủy các gốc tự do nguy hại trong các gan nhiễm mỡ.

14. Matcha và cao huyết ápTrà xanh ngăn ngừa chứng cao huyết áp. Uống trà xanh giúp giữ cho huyết áp xuống bằng cách chế ngự chất angiotensin, đưa tới cao huyết áp.
15. Matcha và ngộ độc thức ănChất catechin có trong trà xanh có thể giết vi khuẩn gây ra ngộ độc thức ăn và giết các toxins do các vi khuẩn này sản xuất ra.
16. Matcha và đường trong máu: Đường có xu hướng gia tăng cao trong máu với tuổi tác, nhưng các chất polyphenols và polysaccharides trong trà xanh giúp hạ thấp mức đường trong máu.
17. Matcha và sự miễn nhiễm: Các chất polyphenols và flavenoids có trong trà xanh giúp tăng cường hệ thống miễn nhiễm của bạn, làm cho sức khỏe của bạn mạnh hơn để chống lại các nhiễm trùng.
18. Matcha và cảm cúmTrà xanh ngăn ngừa bạn khỏi cảm cúm. Vitamin C trong trà xanh giúp bạn chữa trị cúm và chứng cảm thông thường.
19. Matcha và bệnh suyễnChất theophylline trong trà xanh làm thư giãn các cơ bắp nâng đỡ khí quản, chế giảm những cơn suyễn nặng.
20. Matcha và nhiễm trùng taiTrà xanh giúp giảm bớt vấn đề nhiễm trùng tai. Để lau chùi tai một cách tự nhiên, thấm một viên bông vào trà xanh và lau tai bị nhiễm trùng.
21. Matcha và bệnh mụn giộp: Trà xanh gia tăng tính hữu hiệu của việc chữa trị chứng mụn giộp bằng chất interferon bôi bên ngoài. Trước tiên, đặt tấm băng thấm trà xanh lên, rồi để cho da khô đi trước khi chữa bằng interferon. (Interferon: loại prôtêin do tế bào trong cơ thể sản sinh ra khi bị vi rút tấn công, có tác dụng ngăn chặn vi rút phát triển).
22. Matcha và sâu răng: Trà xanh hủy diệt các vi khuẩn và vi rút gây các chứng bệnh về răng. Nó cũng làm chậm sự gia tăng các vi khuẩn khiến hơi thở bị hôi.
23. Matcha và sự căng thẳngChất L-theanine, là một loại axít amino trong trà xanh, có thể giúp làm giảm sự căng thẳng và sự lo âu hồi hộp.
24. Matcha và các chứng dị ứng: Chất EGCG có trong trà xanh chữa các chứng dị ứng. Do đó, nếu bạn mắc các chứng dị ứng, bạn phải thật sự nghĩ đến chuyện uống trà xanh.
25. Matcha và HIVCác nhà khoa học Nhật Bản đã khám phá ra là chất EGCG (Epigallocatechin Gallate) trong trà xanh có thể ngăn chặn HIV lan vào những tế bào miễn dịch khỏe mạnh. Điều này có nghĩa là trà xanh có thể ngăn chặn vi rút HIV lan tràn.

OCHA TEAHOUSE


Trong nền văn hoá của mỗi quốc gia, ẩm thực được coi là nền văn hoá riêng biệt và đặc sắc. Trong văn hoá ẩm thực văn hoá trà là một nét độc đáo. Trà là quốc thuỷ của người Việt. Thưởng trà không còn chỉ đơn thuần là một thú vui, mà từ lâu nó đã được nâng lên thành một nghệ thuật đầy hấp dẫn.
Cuộc sống hiện đại, bận rộn và ồn ào đang khiến con người mất dần đi những khoảng thời gian và không gian yên tĩnh cho những phút giây thư giãn, hàn huyên cùng người thân, bạn bè và đồng nghiệp. Quán O-cha nằm kề bên cây đa sân đình làng Hậu(làng cốm vòng nổi tiếng của Hà nội ), quay mặt ra đình làng cổ kính. Tất cả đã tạo ra nét duyên, nét hấp dẫn riêng không lẫn vào đâu được của O-cha.


Không gian giúp con người cảm thấy tĩnh tâm lạ thường, quên đi bao phiền muộn, bon chen nơi cuộc sống chốn thị thành. Sự trang trí kết hợp, hài hòa với những bức thư pháp, bàn cờ, chút ánh sáng lung linh của đèn lồng đỏ cho ta không gian thưởng trà thanh tịnh, thuần khiết và êm dịu.

Trà sen là loại thức uống đặc sắc làm nên thương hiệu của O-cha. Trà sen cũng chính là loại trà đại diện cho văn hoá trà Việt Nam bởi cái thanh tao, sự tinh tế và cầu kỳ của nó. Bởi vậy, O-cha đưa trà sen là thức uống chủ đạo cũng chính là giữ gìn và phát huy truyền thống văn hoá dân tộc.
Đến với O-Cha Tea House, chúng ta không chỉ được thưởng thức những loại đồ uống truyền thống. Nắm bắt nhu cầu ngày càng đa dạng của người dùng mà đặc biệt là giới trẻ, O-cha còn chú trọng đến những thức uống giải nhiệt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe: Ocha tea, Matcha Milkshake, Tropical Matcha , Matcha Smoothie, Matcha Float, Baclk tea Float…

Tại đây với phong cách phục vụ tận tình chu đáo, với đội ngũ nhân viên thân thiện, tươi trẻ chắc chắn sẽ làm hài lòng quý khách khi đến với Ocha Tea House. Quán rất hân hạnh được phục vụ những cuộc họp thân mật như gia đình, họp bạn bè, Sinh nhật, giao lưu .... với những chương trình ưu đãi rất ấn tượng tại Ocha Tea House .
Sự kết hợp giữa nền văn hóa Nhật Bản và Việt Nam, Ocha Tea House chắc chắn sẽ đem lại cho quý khách những giây phút thoải mái nhất, ấn tượng nhất!